Eau tonic, pastis, boissons énergisantes : principes actifs et dosages

Auteur(s)

Delétrez Stéphane

Année de soutenance

2020

Directeur(s)

Remondière Fabien

Diplôme

Master MEEF - 2ème année

Mention

Mention Second degré

Parcours-type

Professeur de Physique-Chimie

Composante

Ecole supérieure du professorat et de l'éducation de l'académie de Limoges

Mots-clés

Principes actifs (pharmacologie) -- Étude et enseignement (secondaire),

Qualité,

Boissons -- Étude et enseignement (secondaire)

Ce mémoire est articulé autour de l’étude de différents principes actifs présents dans des boissons de notre quotidien. Ces molécules peuvent avoir un impact sur notre santé et suivent des réglementations précises. L’étude de ces molécules s’avère intéressant car cela entre dans un phénomène de société qui consiste à savoir ce qui se trouve dans nos boissons ou aliments. Pour étudier ces principes actifs on procède par dosage. Ce mémoire présente ce qu’est un dosage et quelles sont les différentes méthodes de dosage existantes. Ces notions sont inscrites dans les programmes du cycle terminal en physique-chimie ce qui permet de proposer une séance pédagogique autour du thème d’étude. Cette séance permet l’étude d’un principe actif pour une classe de Terminale S préparant le baccalauréat. Cette séance est analysée au cours de cet écrit.