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Optimisation de la production d'arabinoxylooligosaccharides d'intérêt biologique à partir de sons de céréales : approches méthodologiques

Optimisation de la production d'arabinoxylooligosaccharides d'intérêt biologique à partir de sons de céréales : approches méthodologiques Droits d'accès : non autorisé
année de soutenance : 2006
auteur : Genestie Benoît
laboratoire : Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles
thème : Chimie, minéralogie, cristallographie, Technologie (Sciences appliquées), Génie chimique, technologies alimentaires
Description : Dans le cadre de la valorisation de sous-produits de l'industrie céréalière, des sons de blé et de seigle ont été sélectionnés pour la production d'arabinoxylooligosaccharides (AXOS) d'intérêt prébiotique. Les prébiotiques sont des ingrédients alimentaires, glucidiques, non digestibles, stimulant sé ...
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