Caractérisation d'entités moléculaires de surface impliquées dans la relation de la bactérie probiotique Lactobacillus plantarum 299v avec l'hôte : approche in vitro

Discipline

Biologie Sciences Santé

Classification

Sciences de la vie, biologie, biochimie,

Médecine et santé

Mots-clés libres

protéines, bactéries, probiotiques

Mots-clés

Lactobacillus plantarumLactobacillus plantarum -- Thèses et écrits académiques,

Glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénases - Thèses et écrits académiques

Les microorganismes probiotiques mis en œuvre dans les aliments fonctionnalisés, sont capables de produire des effets bénéfiques sur la santé du consommateur. Ces effets dépendent entre autres de la capacité d'adhésion des probiotiques aux constituants de l'épithélium intestinal. L'adhésion, est un phénomène complexe dépendant des propriétés physico-chimiques de la surface bactérienne ainsi que de la présence d'entités protéiques et/ou non protéiques possédant une affinité pour les constituants de la muqueuse intestinale de l'hôte. Au travers de l'étude de l'hydrophobie/hydrophilie et de la charge électrique de la surface de la souche probiotique Lactobacillus plantarum 299v ainsi que de celles d'autres souches adhérentes de L. plantarum, une absence de corrélation entre de telles propriétés et la capacité d'adhésion des souches sur les cibles mucine et cellules épithéliales intestinales Caco-2 a été établie. La caractérisation systématique des protéines associées à la paroi de L. plantarum 299v suivie de l'estimation de leur affinité pour des cibles de la surface intestinale, ont conduit à l'identification de la glyceraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase (GAPDH) en tant qu'adhésine potentielle. L'analyse, par cytométrie en flux, des cellules de L. plantarum 299 v marquées par des anticorps anti-GAPDH et par l'iodure de propidium a permis d'établir un lien entre la perte d'intégrité de la membrane plasmique et la présence de cette « anchorless protein » associée à la paroi bactérienne. Cette observation conduit à la proposition d'un mécanisme original concernant l'exportation de l'enzyme cytoplasmique à la surface de la bactérie. D'autres polymères non protéiques de type acides lipoteichoïques associés à la paroi, ont été caractérisés et leur implication dans l'interaction de L. plantarum 299v avec la mucine et les cellules épithéliales intestinales Caco-2 a été démontrée.