Risques et bénéfices des régimes végétariens : conseil à l'officine

Discipline

Pharmacie

Classification

Médecine et santé

Mots-clés

Régime végétarien - Dissertations universitaires,

Nutrition - Thèses et écrits académiques,

Végétarisme - Thèses et écrits académiques,

Maladies de carence - Dissertations universitaires,

Quinoa - Thèses et écrits académiques

Il existe différents niveaux de régime végétarien en fonction du taux d’exclusion des produits d’origine animale. Le végétarisme n’est pas seulement un mode d’alimentation mais aussi, pour certain, un mode de vie plus respectueux de la nature, de la vie animale, mais aussi de la santé humaine. Les éléments clefs d’un régime alimentaire végétarien sont les protéines, le fer, le calcium et les vitamines B12, D et B9. Dans le cas où les aliments exclus (lait et produits laitiers, œufs, poisson et viande) ne sont pas remplacés par une quantité suffisante d’aliments contenant les mêmes nutriments, le risque de carence est alors important. La forte consommation de fruits et de légumes et la moindre consommation de viande a un rôle bénéfique vis-à-vis des maladies cardiovasculaires, métaboliques et des cancers digestifs. Au contraire, si les aliments sont combinés entre eux tout au long de la journée, l’équilibre alimentaire peut être conservé. Une attention plus particulière est demandée lors de périodes telles que la grossesse, l’allaitement ou la croissance et le recours à des compléments alimentaires peut être utile.