Le raisin et ses applications thérapeutiques

Discipline

Pharmacie

Classification

Médecine et santé

Mots-clés

Raisin -- Emploi en thérapeutique - Thèses et écrits académiques,

Antioxydants - Thèses et écrits académiques,

Polyphénols - Thèses et écrits académiques,

Resvératrol - Thèses et écrits académiques

Le fruit de la vigne, communément appelé le raisin, est le deuxieme fruit le plus cultivé au monde. Frais, il a de nombreuses qualités diététiques et gustatives ; transformé, il entre dans la composition de nombreux aliments ou boissons, autant intéressants pour notre santé que pour notre plaisir. Le raisin est reputé depuis de nombreuses années comme étant bénéfique pour la santé grâce aux nombreuses molécules présentes dans les différentes parties du fruit. Cette thèse étudie en particulier les polyphénols qui, grâce à leurs propriétés antioxydantes, entre autres, confèrent au raisin de nombreuses vertus intéressantes dans le domaine de la santé. Parmi les polyphénols, le resvératrol, appartenant à la classe des stilbènes, se révèle être trés prometteur pour notre santé.