Les antioxydants de nos jours : définition et applications

Discipline

Pharmacie

Classification

Médecine et santé

Mots-clés

Antioxydants - Thèses et écrits académiques,

Stress oxydatif - Thèses et écrits académiques,

Radicaux libres (chimie) - Thèses et écrits académiques

Le stress oxydant se définit quand il y a un déséquilibre entre les systèmes pro-oxydants et antioxydants endogènes ayant pour conséquence des dommages intracellulaires. Il est impliqué dans de nombreuses pathologies allant de l’infection à la maladie d’Alzheimer. L’évolution de la médecine avec la compréhension de l’apparition des pathologies a permis de mieux cibler des thérapeutiques et c’est ainsi que les antioxydants ont trouvé leur intérêt dans le traitement ou la prévention de plusieurs maladies. Une source majeure d’antioxydants est notamment la Nature. Elle est d’autant plus importante à l’Homme qu’elle lui en fournit une quantité significative via l’alimentation (e.g., fruits, légumes, graines ou boissons). Les domaines d’application des antioxydants sont multiples. Ils sont largement utilisés pour leur capacité à empêcher l’oxydation dans l’industrie, l’agroalimentaire mais également en cosmétologie où ils jouent un rôle marketing du fait de leur origine naturelle. Dans ce manuscrit, après une définition du stress oxydant et des pathologies associées, une liste non-exhaustive des systèmes antioxydants endogènes et exogènes est décrite. Par la suite, les méthodes communes d’analyse du pouvoir antioxydant sont présentées. Enfin la dernière partie est consacrée aux diverses applications des antioxydants et plus particulièrement en médecine humaine.