Principales immunopathologies liées au blé et à ses dérivés

Discipline

Pharmacie

Classification

Médecine et santé

Mots-clés

Blé - Thèses et écrits académiques,

Immunopathologie - Thèses et écrits académiques,

Allergie alimentaire - Thèses et écrits académiques,

Maladie coeliaque - Thèses et écrits académiques,

Boulangers - Maladies - Thèses et écrits académiques

Le blé, dont l'exploitation du grain aboutit à de nombreuses applications, renferme différentes protéines responsables de plusieurs pathologies qui diffèrent par leur mécanisme immunologique. L'allergie alimentaire et la maladie coeliaque sont liées à l'ingestion de produits à base de dérivés de blé, alors que la rhinite et l'asthme du boulanger, actuellement reconnu comme première maladie professionnelle, résultent de l'inhalation de farine de blé. La prise en charge thérapeutique de ces différentes affections repose principalement sur l'éviction qui peut être complétée par un traitement médicamenteux symptomatique.